Vin Rouge Herdade do Rocim Clay Aged 2019, 75cl Alentejo

Herdade do Rocim Clay Aged est un vin authentique produit à partir de la passion de générations qui ont toujours eu le plus grand respect et affection pour la terre. Les raisins sont foulés au pied dans un lagar en pierre, avec les grappes entières et uniquement des levures indigènes.

Climat : Typiquement méditerranéen, dans la sous-région de Vidigueira, où les conditions climatiques sont les plus douces de l’Alentejo, offrant un microclimat optimal pour la production de vins de haute qualité.

Sol : Peu productif, d’origine schisteuse. Grand potentiel pédologique pour la culture de la vigne et la production de vins d’excellence.

Vinification : Récolte manuelle en caisses de 12 kg. À la cave, les raisins subissent une sélection minutieuse sur une table de tri vibrante, suivie d’un éraflage avec un léger écrasement des baies. Foulés au pied dans un lagar en pierre, avec les grappes entières et uniquement des levures indigènes. Vieillissement en amphores d’argile pendant 16 mois, suivi de 8 mois en bouteille.