Vin Rouge EON 2022, 75cl

Il s’agit d’une édition limitée de 635 bouteilles provenant d’un assemblage de trois années, 2020, 2021, et 85 % de 2022, de deux cépages provenant de différentes régions : Dão et Lisbonne, Jaen et Tinta Amarela, respectivement. Un vin d’intervention minimale, de qualité supérieure. Il présente un profil honnête, élégant et équilibré.

Le concept EON est un vin d’assemblage, à sortir tous les trois ans ou lorsque nous croyons avoir les conditions qualitatives pour le lancer. Ceci est sa première édition.

Vinification : Il résulte d’une viticulture d’excellence, durable, avec une intervention minimale, basée sur le principe simple de respecter le terroir et les particularités de l’année.

Viticulture : Seuls les meilleurs raisins ont été récoltés. Chaque cépage a été vinifié séparément dans sa région en macération carbonique. Après fermentation alcoolique, le vin est issu des larmes et du pressurage manuel où il a vieilli en fûts de chêne français de 500 litres, avec une torréfaction moyenne à élevée, provenant de différents usages, pendant environ 12 mois où la fermentation malolactique a eu lieu. Pour constituer l’assemblage, une barrique de 2020, une barrique de 2021 et deux barriques de 2022 de chaque cépage ont été prises en considération. Après étude du pourcentage de combinaisons raisins/barriques/année à incorporer dans l’assemblage, le meilleur vin a été obtenu. Embouteillé le 17 juin 2023.

C’est un vin avec un potentiel de vieillissement d’environ sept ans, mais peut être consommé immédiatement. En ce qui concerne les accords gastronomiques, il peut accompagner une planche de fromages et de charcuteries, des salades, des plats de poisson, des pâtes, des viandes blanches et des grillades. C’est un excellent compagnon à déguster seul ou accompagné, dans un moment de détente.