Les sols sont de nature argileuse, avec quelques zones argilo-sableuses et un bon drainage. Les larges pentes au pied de la Serra de Montejunto bénéficient d’une excellente exposition au soleil, et leur proximité de l’océan Atlantique leur confère une acidité naturelle.
Récolte manuelle au début de septembre des raisins sélectionnés pour l’élaboration de la base. Légère macération pelliculaire à froid dans le pressoir pneumatique avant la fermentation à 16°C pendant 18 jours, avec bâtonnage pendant 30 jours après la fermentation. Effervescence par la méthode classique champenoise. Le vin a vieilli sur lies pendant 18 mois.
Il devrait être servi à une température de 8°C en simple apéritif ou accompagné d’entrées de fruits de mer et de plats de porcelet ou de viandes blanches. Parfait aussi en dehors des repas lors des moments spéciaux de célébration et de fête.
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