Vin Rouge Altano Biologique 2021, 75cl Douro

Les premières récoltes (2007, 2008 et 2009) ont été produites à partir de raisins provenant exclusivement de la Quinta de Assares, le premier des trois vignobles de la famille Symington dans la vallée de Vilariça à recevoir la certification biologique complète. Les autres vignobles, Ataíde et Canada, ont reçu la certification biologique de la récolte 2010.
Vinification : Sélection rigoureuse des raisins sur un tapis de choix (triage) ; éraflage et foulage total ; inoculation avec des levures sélectionnées ; fermentation en cuves inox avec macération prolongée avec remontage à une température contrôlée de 25-26°C. Vieillissement : neuf à dix mois en fûts de chêne français.