Vin Rouge Herdade do Rocim Crónica 328 2019, 75cl Alentejo

Crónica #328 José Ribeiro Vieira est né du rêve, de la volonté et de l’amour. C’est l’hommage à un homme et à son œuvre. A quelqu’un qui croyait en la terre, en l’affectivité et en la connaissance. Au courage d’écrire ce qu’il pensait. Ce vin est sa dernière chronique. Celui qui n’a pas été écrit.
Le climat typiquement méditerranéen, dans la sous-région viticole de Vidigueira où les conditions climatiques sont les plus tempérées de l’Alentejo, offre un microclimat optimal pour la production de vins de haute qualité. Les sols peu productifs, d’origine schisteuse, avec un grand potentiel pédologique pour la culture de la vigne et l’obtention de vins d’excellence. Les cépages Aragonês et Trincadeira sont conduits en monoplan ascendant. Les lignes sont est-ouest et les variétés ont la même exposition (ouest). La récolte s’est faite manuellement dans des caisses de 12 kg. Dans la cuverie, les raisins ont été soumis à une sélection minutieuse « baie à baie » sur un tapis de choix vibrant. La macération pelliculaire à froid a duré 72 heures et la fermentation a eu lieu dans des cuves de chêne français, et l’élevage pendant 24 mois dans des barriques de 500 litres.