Vin Rouge Duas Quintas 2022, 75cl Douro

LE VIN

Duas Quintas est un vin rouge du Haut-Douro, issu de la Quinta de Ervamoira (150 mètres d’altitude) et de la Quinta dos Bons Ares (600 mètres d’altitude), élaboré à partir de cépages traditionnels qui expriment le potentiel de cette région particulière.

VINIFICATION
Parcelle par parcelle, les raisins sont dégustés successivement sur le terrain jusqu’à trouver le moment idéal pour récolter. Une fois à la cave, les raisins sont égrappés, délicatement foulés et dirigés vers les différentes cuves de fermentation – moulins en granit, cuves en chêne, cuves en béton et en acier inoxydable. Notre connaissance approfondie de nos parcelles nous permet de choisir la cuve et le type de fermentation les plus appropriés. Le temps de macération entre le moût et les peaux est prolongé afin d’obtenir le corps et la structure souhaités. Après la fermentation malolactique, 20 % du vin vieillit en fûts de chêne français, 30 % en fûts et en cuves du même type de bois et les 50 % restants en cuves d’acier inoxydable pendant environ 12 mois.