Vin Blanc Tapada do Chaves 2022, 75cl Alentejo

Avec 60 hectares de terres et 32 hectares de patrimoine viticole, la tapada est située sur un massif granitique et à une altitude généreuse, dans une zone fortement influencée par l’orographie et la couverture agroforestière, dans un microclimat déterminant pour la qualité et la typicité des vins qui y sont produits.
Vinification: vendanges manuelles sur 3 parcelles du vignoble Vinha do Castanheiro, situé à une altitude d’environ 400 mètres. Sélection manuelle des raisins, puis pressurage des grappes entières sans égrappage. Le moût a été clarifié par gravité selon la méthode traditionnelle à basse température. Fermentation en cuves inox à température contrôlée avec des levures neutres, préservant ainsi la typicité et l’expression du terroir.
Vieillissement : 9 mois en cuve, sur lies fines avec batonnage périodique. 12 mois en bouteille.