Vin Blanc Titan of Douro Vale dos mil 2021, 75cl Douro

Au pied de la Serra do Reboredo (1 000 mètres d’altitude), à Paredes da Beira, au point culminant du Douro, tout a commencé. Entourée d’abondants affleurements granitiques, la région possède des sols de granit sableux parsemés de veines de quartz, une altitude comprise entre 700 et 1 000 mètres, et se situe sur les versants du fleuve Távora. Elle abrite un patrimoine enviable de vignes centenaires, restées intactes au fil du temps et entretenues à la main par des générations de labeur. Il en résulte des vins d’une grande fraîcheur, avec du caractère et une identité forte ! L’engagement est toujours de valoriser au mieux ce que la vigne offre, en respectant son histoire, sa tradition et l’essence de ses habitants.

Vinification : Des raisins frais, récoltés à la main à leur maturité idéale dans des caisses de 20 kg, sont transportés à la cave, où ils subissent une sélection manuelle rigoureuse, un éraflage et un pressurage doux, suivis d’une macération pelliculaire en cuve inox pendant 48 heures. Sans décantation, le moût a été transféré dans des barriques de chêne français, où il a fermenté avec des levures indigènes et est resté en élevage sur lies fines avec bâtonnage pendant 16 mois.

Délicieux avec des plats aux saveurs intenses, des poissons gras, des fromages affinés, du jambon cru et de la charcuterie fine.