Vin Rouge Quinta dos Roques 2018, 75cl Dão

Foulage des raisins avec égrappage total, suivi d’une fermentation en cuves inox, avec levures sélectionnées, à une température de 28-30oC. La durée de macération était de 14 jours et le pompage s’est fait en douceur. Vieilli en fûts de chêne français de 225 litres pendant 6 mois, le vin a été légèrement filtré à travers une plaque de cellulose pour préserver sa structure avant d’être mis en bouteille. Mis en bouteille en mai 2021.