Vin Rouge D.Graça Grande Réserve Vinhas Antigas 2019, 75cl Douro

Un vin rouge pour montrer le côté d’un assemblage de cépages issus de vieilles vignes à 550 mètres d’altitude.
L’année 2017 restera dans l’histoire comme une année de vins exceptionnels. Très chaude et sèche, elle a obligé à avancer les vendanges à des dates inédites dans le Douro. Un hiver peu pluvieux et un printemps doux ont permis au cycle végétatif de la vigne de commencer plus tôt que d’habitude. Les précipitations sont restées faibles tout au long de la période de végétation, ce qui a entraîné un stress hydrique modéré et une adaptation naturelle de la vigne aux conditions défavorables.
Vinification: La technologie est minimaliste, avec des pressoirs en granit à foulage mécanique. Après la fermentation, qui dure environ une semaine, le vin est mis dans des cuves en acier inoxydable, où les solides en suspension se déposent. Après le processus malolactique, il a été transféré dans des fûts de chêne, où il a vieilli pendant environ six mois. La mise en bouteille a eu lieu après un léger collage et une filtration. Il a été stabilisé par le froid naturel de deux hivers et peut donc former un léger précipité dans le temps, ce qui ne nuit en rien à la qualité du vin.
Servir à 16ºC, il est recommandé de le décanter. Compte tenu de ses caractéristiques, il convient à des repas spéciaux où le porc noir grillé, le steak de mirandesa et les plats cuits au four peuvent briller.