Vin Rouge Casa da Passarella A Descoberta 2021, 75cl DOC Dão

De l’équilibre entre les vignes plus mûres et celles plus fraîches naît ce vin, basé sur les variétés traditionnelles Tinta Roriz, Alfrocheiro, Jaen et Touriga Nacional. La vinification se fait dans un lagar, où nous entendons exprimer la valeur ajoutée de notre terroir.
En ce sens, une des mesures que nous prenons sont les fermentations qui ont lieu avec la levure sélectionnée dans nos vignobles, une tradition de la maison qui remonte à plusieurs décennies. Le stade est réalisé dans des cuves traditionnelles en ciment, et un petit pourcentage dans des barils usagés.