Vin Rouge Adega Mayor Esquissos Tudo Ao Molho 2021, 75cl Alentejo

Récolte
Entre août et septembre

Production
6 700 bouteilles de 75 cL

Oenologie
Rui Reguinga et Carlos Rodrigues

Vinification
Ce vin est issu d’une seule parcelle de vieilles vignes, composée d’un mélange de cépages blancs et rouges. Toute la parcelle a été vendangée manuellement et en une fois, dans des caisses de 20 kg. La sélection des grappes et des baies a eu lieu dans la cave, où 50% des grappes ont été égrappées et légèrement foulées et les 50% restants sont entrés intacts pour la fermentation. Le moût, en contact avec les peaux et les pépins, a fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (24ºC / 26ºC).