Vin Blanc Cerejeiras Récolte Sélectionnée 2019, 75cl

Les raisins récoltés à la main, égrappés, légèrement écrasés, reposent en macération pelliculaire à froid (8-10o) pendant 6-8 heures pour extraire les composés aromatiques de la peau du raisin. Après le pressage et la défécation à froid, les raisins sont inoculés avec des levures sélectionnées et subissent une fermentation alcoolique avec contrôle de la température autour de 16º pendant 15-20 jours. Mise en bouteille : Après 5 mois de vieillissement en cuves d’acier inoxydable.