Le Pretexto Palhete est issu de la cofermentation de raisins rouges et blancs traditionnels du Dão. L’assemblage comprend 70 % de Jaen et d’Alfrocheiro et 30 % d’Encruzado et de Bical provenant de vignobles de haute altitude et de sols granitiques.
Les vendanges manuelles ont eu lieu à Vila Nova de Tazem.
Le Pretexto Palhete a été fermenté dans une cuve en argile de 1500 kg avec une partie de la grappe entière et a macéré pendant 20 jours. Le vin a ensuite été placé directement dans des fûts de chêne français usagés et a vieilli pendant 11 mois.
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