Vin Rosé Maria Izabel 2021, 75cl Douro

La phase de maturation s’est produite plus tard, en raison du manque d’eau dans le sol et de la chaleur. La récolte a eu lieu en août, afin d’éviter la surmaturation. Les raisins récoltés ont reposé pendant 24 heures dans un conteneur réfrigéré à 8º C afin de protéger l’intégrité des grappes. Après avoir été sélectionnés sur un tapis de sélection, ils ont été introduits dans la cuve avec des grappes entières, où le moût drainé a été égoutté pour procéder à la fermentation. Cela nous a permis d’avoir un moût plus frais, acide et peu coloré. Fermenté pendant 4 mois à basse température, ayant séjourné sur les lies pendant l’hiver.