Vin Rouge Pacheca Supérieur 2022, 75cl Douro

Ce vin est obtenu à partir de raisins des variétés Touriga Franca, Tinta Roriz et Touriga Nacionalprovenant de vignobles plantés à Quinta da Pacheca depuis environ 40 ans.

Vinification
Après une sélection minutieuse des meilleures conditions, les raisins ont été récoltés dans des caisses de 25 kg et envoyés à la cave où ils ont été complètement égrappés. La fermentation s’est déroulée pendant 9 jours dans des cuves traditionnelles de 14 tonnes en pierre de granit, avec un léger foulage et des remontages pour la mantalixivation et l’extraction des composés phénoliques et aromatiques. À la fin de la fermentation alcoolique, le vin a été transféré dans des cuves en acier inoxydable où s’est déroulée la fermentation malolactique. Il a ensuite été élevé en fûts de chêne français neufs et de deuxième année pendant 12 mois.

Vieillissement en barrique
12 mois en fûts de chêne français neufs et de deuxième année.

Vigneron
Maria Serpa Pimenta

Analyses chimiques
Alcool par volume : 14% pH:3.77 Acidité totale : 5.2 g / L Sucre résiduel : 0.7 g / L