Vin Rouge Tiago Cabaço Vieilles Vignes 2023, 75cl Alentejo

Tiago Cabaço est l’un des noms les plus solides et marquants de la nouvelle génération de producteurs de l’Alentejo. Né et élevé à Estremoz, au cœur du vignoble de l’Alentejo, il s’est habitué très tôt, dès son plus jeune âge, à vivre et à travailler dans les champs, dans le vignoble de ses parents, apprenant des anciens les petits et grands secrets de la vigne, les manies et les astuces, les noms des cépages, quels sont les meilleurs sols et climats pour chaque variété, s’habituant à traiter la vigne comme un ami.

Le vin rouge Tiago Cabaço Vinhas Velhas provient des meilleurs raisins des cépages traditionnels de l’Alentejo, issus des vignes les plus anciennes du producteur, plantées dans la région d’Estremoz.

Vinification : Fermentation en cuves en acier inoxydable avec la traditionnelle foulée aux pieds et contrôle de la température.

Élevage : Fûts de chêne français (moitié neufs, moitié de deuxième année).

Œnologie : Tiago Cabaço et Susana Esteban.