Vin Rouge Soalheiro Oppaco 2022, 75cl Minho, Melgaço

IG Minho. Le premier rouge de Soalheiro : une nouvelle expression de la région des Vins Verts

Ce vin marque une étape importante dans l’histoire du domaine, en tant que premier vin rouge produit par Soalheiro, reconnu pour son excellence en Alvarinho. Ce rouge innovant est le fruit de l’assemblage de trois cépages autochtones de la région des Vins Verts — Alvarelhão, Vinhão et Alvarinho — pour un profil surprenant, frais et élégant.

Le projet a démarré en 2013 avec un assemblage d’Alvarinho et de Vinhão, visant à dompter l’intensité du Vinhão grâce à l’élégance de l’Alvarinho. Plus tard, du Pinot Noir a été ajouté pour accentuer la douceur et l’équilibre. Aujourd’hui, l’assemblage repose sur : Alvarelhão, cépage ancestral remis à l’honneur ; Vinhão, intense et vibrant ; et Alvarinho, qui apporte fraîcheur et finesse.

Le nom « Oppaco » fait référence au fait qu’il s’agit du tout premier vin rouge de Soalheiro — un nouveau chapitre plein d’âme.

Accords mets-vins :
Très polyvalent à table, le Soalheiro Oppaco accompagne :
Poissons gras (thon, morue confite), viandes blanches (poulet, dinde, canard), viandes rouges (agneau, chevreau, gibier), fromages affinés et plats traditionnels du Minho, comme la lamproie.

Terroir et vinification :
Les raisins rouges proviennent de vieilles vignes plantées sur des sols granitiques, avec des nuits fraîches qui favorisent la fraîcheur et la profondeur.
Alvarelhão et Vinhão : égrappés, macération préfermentaire de 24 à 48 h en lagares. Fermentation avec foulage doux pour éviter l’extraction excessive.
Alvarinho : fermentation sans macération, en cuve inox avec élevage sur lies fines.
Après la fermentation malolactique, l’élevage dure 12 mois en trois contenants différents : cuve inox, foudre français de 12 L et fûts de chêne français.

Acidité totale : 5,8 g/dm³ | pH : 3,44 | Sucres résiduels : Sec | Acidité volatile : 0,57 g/dm³