Vin Pétillant Mata Fidalga Baga Brut 2018, 75cl DOC Bairrada

Le vin de base était vinifié avec un bec ouvert, les raisins étant pressés directement dans un pressoir à vide, et seuls les premiers 50 % du moût étaient utilisés. Sa clarification s’est faite par sédimentation statique. Après l’extraction très soigneuse du moût et la clarification, la fermentation du vin de base a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin mousseux a été obtenu par la méthode classique, avec refermentation en cave à 14ºC et élevage sur lies pendant 14 mois, pour que le premier lot soit dégorgé. Après dégorgement, ce vin mousseux a été vieilli au moins 2 mois avant sa mise en vente.