Récolte manuelle du 16 au 24 août. Broyage, pressage et décantation statique du moût. Fermentation naturelle et vieillissement pendant 12 mois dans de vieux fûts de chêne (225 litres). Pas de fermentation malolactique. Mise en bouteille le 24 mai 2021 sans soutirage ni filtration.
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