Vin Pétillant Casa da Passarella O Fugitivo Baga Brut, 75cl Dão

Un concept pour les vins qui se produisent. Pour des conditions uniques dans des années uniques. Pour un malaise constant, un défi à toutes les normes. On pourrait les appeler « vins de collection », mais il s’agit surtout de vins à trouver, et surtout à découvrir. Les essais sur la spumanisation des années 30 et 40 du siècle dernier, réalisés par le regretté Dr Mário Pato, ont été retrouvés. On a tenté de reproduire dans ces bouteilles un héritage, laissé dans les mémoires de la Casa da Passarella. Ce vin mousseux a été élaboré, comme à l’époque, par la méthode classique et avec l’utilisation de la caste Baga. Une fois de plus, c’est le respect de la tradition qui ouvre de nouvelles voies.