Récolte manuelle en caisses de 12 kg, le 24 septembre 2020. Après le passage dans la chambre froide, les raisins ont été soumis à une sélection minutieuse sur un tapis de sélection, suivie d’un égrappage total et d’un foulage très léger des raisins. Fermentation dans des cuves en ciment, à température contrôlée, pendant une période de 10 jours.
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