Vin Pétillant Dona Paterna Alvarinho Brut 2019, 75cl Monção e Melgaço

LE VIN
Pour la vinification du vin mousseux Dona Paterna, les raisins Alvarinho utilisés sont soigneusement sélectionnés dans des vignobles à faible concentration en sucre et à l’acidité fraîche. Le moût de haute qualité obtenu est fermenté à une température contrôlée afin d’obtenir une base correcte. Une fois stabilisé et filtré, il est mis en bouteille pour une seconde fermentation selon la méthode classique. Les conditions idéales de la cave (4,5 mètres sous le niveau du sol) maintiennent les températures basses et constantes pour une fermentation idéale pendant plusieurs mois, préservant ainsi les caractéristiques de la variété Alvarinho. Ce n’est qu’ensuite que l’on procède au « dégorgement » pour éliminer les levures et à la mise en bouteille définitive.

Origine : Portugal

Sous-région : Monção et Melgaço