Vin Blanc Cara a Cara Réserve 2018, 75cl Douro

Charger le pressoir avec des raisins entiers dans un environnement inerte (azote) pour éviter l’oxydation. En appuyant jusqu’à 0,4 bar. Clarification statique à froid pendant 48 heures. Température de fermentation : 16 – 18ºC dans l’acier inoxydable. Etape dans des cuves en acier inoxydable de 5 000 litres en atmosphère inerte (azote), batonnage » jusqu’à la mise en bouteille.