Vin Rouge Vik 2021, 75cl Cachapoal Valley

ORIGINE : Vale de Cachapoal.

SOL : D’origine granitique, profond, poreux et bien drainé.

CLIMAT : Méditerranéen chaud, avec une influence maritime qui modère les températures maximales.

ÉLEVAGE : Pendant 26 mois, 90% du lot a vieilli en fûts selon la méthode « Barroir », tandis que les 10% restants ont mûri en amphores en argile, suivant la méthode « Amphoir », avec des levures autochtones du programme « Fleuroir ». Les fûts ont été fabriqués sur place à partir de douelles Sylvain provenant de France, torréfiées localement au Chili, et les amphores en argile ont été fabriquées par un artisan chilien.

VIK 2021 représente le sommet de l’excellence, un vin emblématique qui reflète l’identité unique du vignoble. Avec 77% de Cabernet Franc et 23% de Cabernet Sauvignon, il exprime l’essence des cépages les plus emblématiques de la propriété. La récolte de 2021 a obtenu la note parfaite de 100 points de James Suckling, un exploit extraordinaire pour une cave qui n’a que 20 ans d’histoire.

Depuis sa première récolte en 2010, commercialisée à partir de 2015, VIK a évolué, affinant son profil. Initialement produit avec Merlot, Syrah, Carmenère, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, au fil des années, l’assemblage a été amélioré, culminant avec l’expression sophistiquée et équilibrée de la récolte de 2021. Ce vin a été méticuleusement élaboré par l’œnologue Cristian Vallejo (qui a précédemment travaillé au Château Margaux et au Château Berliquet à Bordeaux) et son équipe.

« Graphite intense avec des notes fraîches de lavande, thym, romarin et cassis. Touches de décadence. Sous-tons d’iode et de moules. Plein de corps, avec une intensité superbe et des tanins soyeux qui s’étendent en bouche, montrant une grande persistance qui dure plusieurs minutes. Profondeur véritablement remarquable. 77% Cabernet Franc et 23% Cabernet Sauvignon. Le meilleur de tous les temps. 4 800 bouteilles ont été produites. Ce vin a besoin de cinq à sept ans pour se fondre. À boire à partir de 2029. » – James Suckling