Vin Blanc Villa Maria Sauvignon Blanc Private Bin 2024, 75cl New Zealand

C’est le Sauvignon Blanc qui a mis Villa Maria sur la carte mondiale. Un assemblage des vallées de Wairau et d’Awatere à Marlborough, où nos œnologues veillent à ce que ce vin présente un équilibre et une constance exceptionnels à chaque récolte.

La vallée d’Awatere est influencée par le Mont Tapuae-o-uenuku et les vents alpins frais ainsi que les brises maritimes préservent l’acidité naturelle de ce vin. En revanche, la vallée de Wairau connaît des mois d’été plus chauds, ce qui influence les vignobles à produire un Sauvignon Blanc puissant avec des saveurs d’agrumes mûrs et de fruits tropicaux.

Les fruits ont été écrasés, pressés et débourbés pendant 48 heures avant de retirer les solides du pressoir à jus clair pour la fermentation. Des souches de levures neutres et aromatiques ont été utilisées pour favoriser l’intensité. La fermentation a été effectuée à 12-14° C pour maintenir la rétention de la saveur et de l’arôme. Après une courte période de repos sur les lies de levure après la fermentation, le vin a été filtré et mis en bouteille afin de capturer sa vivacité et sa fraîcheur – l’essence d’un sauvignon blanc de qualité.