Vin Blanc Quinta do Carmo Réserve 2022, 75cl Alentejo

Vinification
Les cépages ont été vinifiés séparément, avec une fermentation à basse température. Après un pressurage très doux des raisins, le moût subit une décantation statique à froid, et est élevé pendant 7 jours « SURLIES », la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.

Vieillissement
Le Roupeiro et l’Arinto sont partiellement fermentés en chêne français et vieillis pendant 5 mois.