Récolte manuelle pour les petites boîtes. Désengagement total. Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation alcoolique avec contrôle modéré de la température dans des cuves en acier inoxydable et remontage manuel quotidien. Elevé en fûts de chêne pendant 12 mois. Le vin n’est ni filtré ni stabilisé par le froid afin de respecter tous ses éléments. Peut créer un dépôt.
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