Vin Rouge Penfolds Bin 389 Cabernet Sauvignon Shiraz 2021, 75cl Australie

Le Penfolds Bin 389 est souvent surnommé le « Baby Grange » — non seulement parce qu’il est élevé dans les mêmes fûts que le prestigieux Grange, mais aussi parce qu’il incarne une philosophie commune de structure et de finesse. Créé en 1960 par le légendaire Max Schubert, le Bin 389 est rapidement devenu une référence chez Penfolds en mariant la structure du Cabernet Sauvignon (53%) avec la richesse du Shiraz (47%).

Les raisins proviennent des meilleures régions viticoles d’Australie-Méridionale : McLaren Vale, Coonawarra, Barossa Valley, Wrattonbully et Padthaway. Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne américain (37 % neufs).

Le millésime 2022 a bénéficié de conditions douces, avec une maturation lente et régulière qui a permis d’obtenir des raisins d’une qualité exceptionnelle. Ce Bin 389 révèle toute la maîtrise de Penfolds en matière d’assemblage, avec un vin complexe, équilibré et profondément élégant.