Vin Blanc Bibi Graetz Colore 2023, 75cl Italie

Le vin blanc Colore naît d’un ancien vignoble surplombant la mer, où le vent, le soleil et le sel érodent lentement les roches granitiques, formant des sols sableux où le cépage Ansonica est cultivé depuis des siècles.
La décision d’ajouter un blanc à cette gamme est née de notre conviction que nous possédons une source d’Ansonica si unique et d’une telle qualité qu’elle mérite le nom de Colore.

Vendanges 2023 : Une vendange totalement différente des quatre précédentes, marquées par des températures élevées et des étés chauds avec peu de précipitations. En 2023, les pluies abondantes en hiver ont permis de reconstituer les réserves d’eau et de redonner vigueur aux vignes. La saison s’est ensuite déroulée sous un climat doux et constant, aboutissant à des vins d’une excellente acidité, d’une fraîcheur éclatante et d’une grande richesse aromatique. Les vendanges ont commencé à la mi-août et se sont prolongées jusqu’à la première semaine de septembre.

Vinification et élevage : Les raisins du Colore Bianco poussent sur l’île de Giglio, dans le vignoble en terrasses de Pietrabona, exposé plein sud, situé entre 50 et 150 mètres d’altitude sur la côte sud-ouest de l’île. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, sont plantées sur des sols granitiques millénaires et conduites selon la méthode locale Alberello alla Gigliese — une forme basse modifiée du Guyot, adaptée aux vents forts et aux hivers rigoureux.
Toutes les grappes sont récoltées à la main et transportées dans de petits paniers jusqu’à la cave, située au centre de l’île, dans le Castello del Giglio.
Les raisins sont éraflés et délicatement pressés. La fermentation se fait à basse température dans des cuves inox pendant 6 à 7 jours. Ensuite, 70 % du moût est transféré dans des barriques, où il poursuit sa fermentation pendant encore 10 jours, sans contrôle de température.
Le vin est ensuite élevé pendant 7 mois sur lies fines en barriques, avec bâtonnage, tandis que les 30 % restants fermentent et vieillissent exclusivement en cuves inox.