Récolte pour des boîtes de 20 kg, faites manuellement et au point idéal de maturation des raisins. Sélection rigoureuse et choix de grappes et de fruits dans 100% des raisins. Pressurage pneumatique très doux suivi d’une fermentation à une température de 15 ° C dans des cuves en acier inoxydable de petite capacité. Fermentation et vieillissement en petites cuves en acier inoxydable.
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