Vin Rouge Águia Moura 2023, 75cl Douro

Égrappage total et écrasement de tous les raisins. Macération pelliculaire inerte pendant 24 heures, suivie d’un pressurage pneumatique. Débourbage du moût à froid pendant 48 heures dans un environnement sans oxygène. La fermentation commence ensuite à une température contrôlée de 10 °C pendant 20 jours. Batonnage périodique pendant et après la fermentation alcoolique.