Vin Rouge Quinta da Pellada Casa 2016, 75cl Dão

Le vieux vignoble de Quinta da Pellada est notre plus grand patrimoine génétique, où une vaste collection ampélographique a été plantée, représentant les variétés toujours présentes dans les vignobles de la région délimitée de Dao. Nous avons identifié, reproduit et vinifié certaines de ces variétés indigènes qui, au cours des dernières décennies, pour diverses raisons, parfois qualitatives, parfois productives, ont perdu leur expression dans la région et dans le pays. Afin de reconnaître et d’interpréter leur valeur, ce travail de valorisation a donné lieu à la libération de certains vins. Vins produits en petite quantité, après une sélection minutieuse dans le vignoble de Quinta da Pellada parmi les plantes les plus saines de chaque variété. De cette diversité, nous avons mis en évidence trois domaines qui ont donné naissance à Quinta da Pellada « Alto »; Quinta da Pellada « Casa »; Quinta da Pellada « 49 ». Sans rien changer au vin Quinta da Pellada, qui maintient son assemblage normal, dans lequel ces parcelles ont une grande expression, nous avons décidé de mettre séparément en bouteille une petite partie de ces études interprétatives sur la spécificité de chacun des micro-terroirs, pour les montrer « Casa ». Le Casa Quinta da Pellada a vieilli dans de vieux fûts français pendant 28 mois. Ce vin est une autre des leçons de la cave dans le terroir de ce numéro: cette partie de Pellada est la « plus exposée » des trois et possède un sol plus compact avec de l’argile en plus du granite, la présence intense de quartz rose / blanc et celle qui a plus d’heures de soleil par jour.