Les raisins sont égrappés et pressés doucement sans macération. Le moût est placé dans des cuves en acier inoxydable à basse température. La fermentation a lieu principalement en barriques de 228 et 500 litres et en partie dans des cuves en acier inoxydable où le vin vieillit sur lies fines pendant 9 mois sans fermentation malolactique.
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