La vendange tardive de la Quinta de Carapeços, l’un des joyaux de la Quinta, a été le premier Colheita Tardia produit dans la région des Vinhos Verdes.
Plusieurs expériences ont permis de conclure que le cépage Espadeiro révélait un énorme potentiel pour la production de vins doux naturels.
Après une attente prolongée dans le vignoble, les raisins sont récoltés en février et soumis à un pressurage en grappes entières, obtenant ainsi un moût très concentré, une fermentation lente et un vieillissement.
Un vin très élégant qui se marie parfaitement avec des entrées et des desserts, notamment le foie gras et le fromage de chèvre avec de la confiture de potiron.
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