Vin Blanc Quinta Vale de Fornos Réserve 2017, 75cl Tejo

Récolte manuelle, ramassée dans des boîtes de 20 kg. Macération cutanée à Cuba pendant 12 heures. Pressage, inerte suivi d’une décantation par flottation. Fermentation en goulot ouvert à des températures de 14-18ºC, avec soulèvement constant des lies. 6 mois en fûts de chêne français usagés de grand format (350L) avec bâtonnage hebdomadaire de lies fines.