Vin Blanc Covela Réserve 2017, 75cl Vinhos Verdes

La Quinta de Covela pratique l’agriculture biologique sur des sols granitiques qui forment un amphithéâtre naturel orienté au sud. Un paysage en terrasses planté à basse altitude sur la rive droite du fleuve Douro, dans la partie sud de la région Vinhos Verdes (Minho).
Hiver froid et été chaud et sec – à la frontière entre le climat continental de la vallée du Douro et l’influence maritime du Douro Litoral.

Vendanges manuelles, organisées par parcelle de vigne pour assurer une récolte en temps voulu au bon moment. Transport des raisins dans de petites caisses pour éviter l’écrasement. Sélection manuelle des clusters. Macération pelliculaire froide. Pressage doux. Fermentation spontanée en fûts de chêne provenant de forêts autrichiennes et françaises. Élevage sur ses lies, avec batonnage périodique. Pas de stabilisation ni de filtration.