Vin Rouge Os Paulistas Chão dos Eremitas 2020, 75cl Alentejo

Histoire : Situé au pied sud de la Serra d’Ossa, cet endroit est spécial, on le ressent ! Deux ruisseaux apportent les eaux de pluie de la Serra, maintenant le sol frais dans la chaleur torride de l’Alentejo, sans jamais laisser le niveau de la nappe phréatique descendre en dessous de 5 mètres, ce qui élimine le besoin d’irrigation pour le bon développement des vignes. Autrefois, les vignes étaient plantées ici, le lieu était connu sous le nom de Chão dos Eremitas, « Chão » étant un terme ancien pour une zone plate, et des « Eremitas » se référant aux moines Érémites de l’ordre de Saint-Paul.

Les vignes ont eu une telle importance qu’une Bulle Papale de 1397 exemptait les « Pauperes Eremitas » de payer des impôts sur leurs vignes. Mais l’archéologie va encore plus loin, car la découverte de la seule amphore de vin phénicien du pays, datant du VIIIe siècle av. J.-C., lie ce lieu au vin environ 900 ans avant l’arrivée des Romains, soit 3 000 ans d’histoire liée au vin.

La Vinha « Chão Dos Eremitas » se situe à une altitude de 256-267 m. Les sols granitiques – Litholiques Non Humifères d’origine granitique sont peu évolués, de texture sableuse, sans agrégats, légèrement acides. Les raisins, eux aussi, sont d’un autre temps ; plantés en 1970, la Tinta Carvalha, le Moreto, le Castelão, l’Alfrocheiro et la Trincadeira démontrent qu’il existait un autre Alentejo, sans irrigation et sans cépages améliorants. Un Alentejo qu’il vaut la peine de récupérer, c’est notre tribut aux Paulistes.

Viticulture : Raisins en production intégrée certifiée sans utilisation d’herbicides.

Vinification : Vendange manuelle nocturne, triés à la main, 30 % en grappes entières et 70 % égrappés, tombent par gravité dans la cuve. Fermentation spontanée et macération entre 25 et 40 jours, suivies d’un élevage de 18 mois en barriques de chêne français de plus de trois ans. Lancé en mars 2023.

Gastronomie : Un rouge avec une bonne acidité, idéal pour les viandes grasses et les plats mijotés.