Vin Blanc Tiago Cabaço Vinhas Velhas 2023, 75cl Alentejo

Tiago Cabaço est l’un des noms les plus solides et marquants de la nouvelle génération de producteurs de vin de l’Alentejo. Né et élevé à Estremoz, au cœur de la région viticole de l’Alentejo, il s’est habitué dès son plus jeune âge, depuis la plus tendre enfance, à vivre et à travailler dans les champs, dans les vignes de ses parents, apprenant des anciens les petits et grands secrets de la vigne, les astuces et les manies, les noms des cépages, les meilleurs sols et climats pour chaque variété, s’habituant à traiter la vigne comme une vieille amie.

Le vin blanc Tiago Cabaço Vinhas Velhas est issu des meilleurs raisins des cépages traditionnels de l’Alentejo, provenant des plus vieilles vignes du producteur, plantées dans la région d’Estremoz.

L’été a été chaud, mais Estremoz a conservé les grandes amplitudes thermiques qui lui sont si caractéristiques et qui sont essentielles pour que la vigne puisse mûrir lentement, nous permettant d’obtenir des raisins avec un équilibre exemplaire entre l’alcool et l’acidité. Si l’on ajoute à cela des détails tels que la proximité de la cave aux vignes, les pressurages doux, les basses températures de fermentation et le repos en fûts de chêne français, il devient facile de comprendre pourquoi nous avons pu rééditer cette édition du Tiago Cabaço Vinhas Velhas.

Vinification : Cuves en inox avec contrôle de la température.

Vieillissement : Fûts de chêne français. Mis en bouteille en février 2024.

Œnologie : Tiago Cabaço et Susana Esteban.