Vin Blanc Quinta dos Carvalhais Branco Especial, 75cl Dão

Special White est un vin sans année de récolte, ce qui confirme l’excellence du Dão dans la production de grands blancs et le potentiel de vieillissement qui caractérise les vins de la région.

VINIFICATION : Une partie des raisins a été récoltée à la main dans des caisses de 20 kg, puis déchargée dans le pressoir pneumatique. Le mélange de terrain, après la récolte, a été en macération pelliculaire pendant 24 heures. Les moûts ont été soumis à une décantation statique à basse température pendant 24 heures. Les moûts ont ensuite fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant environ 20 jours.

MATURATION : Dans ce vin, nous avons essayé de retrouver les anciennes habitudes du Dão en matière de vieillissement des vins blancs, où il était courant de faire vieillir les vins blancs pendant de longues périodes dans de vieux fûts de chêne, croisant ainsi, tout au long de l’année, diverses conditions environnementales. Dans ce vin blanc ont été utilisés des vins de 8 années différentes avec une moyenne de 7 ans de vieillissement en fûts de chêne utilisés, 225 litres, avec différents degrés d’utilisation.

Prix:

Prata 2020 – Decanter World Wine Awards
95/ 100 – James Suckling – Top 100 Portuguese Wines