Vin Rouge Herdade do Peso Sossego 2023, 75cl Alentejo

Que la tranquillité soit, car un secret de l’Alentejo est sur le point de se révéler. Que le calme, le temps et la quiétude soient présents pour apprécier à table le corps et l’âme de Vidigueira. Que la tranquillité de l’Alentejo soit là pour créer un espace dans le tumulte du quotidien et pour ressentir la singularité des plaines ondulantes de Herdade do Peso, ce lieu unique où ce vin naît. Écoutez-le, respirez-le, savourez-le sans précipitation. Le nom dit tout.

Le Herdade do Peso Sossego rouge est un vin aux tanins équilibrés, à l’acidité et aux fruits qui lui confèrent une polyvalence pour accompagner des pâtes, des pizzas et des viandes blanches.

Les raisins utilisés dans ce vin ont été produits selon les directives de la Production Intégrée de l’Agriculture Durable, telles que définies par l’Organisation Internationale de Lutte Biologique contre les Organismes Nuisibles (OILB/IOBC) : www.iobc-wprs.org. Le respect rigoureux de ces pratiques est certifié par une organisation indépendante, reconnue par l’État portugais.

Vinification : Vinifié à partir de raisins de parcelles sélectionnées et récoltés à leur point optimal de maturité phénolique et aromatique. Après éraflage et pressurage doux, il a fermenté dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 26°C pendant 8 jours. Après avoir atteint l’équilibre organoleptique désiré, le moût a été pressé. Il en est résulté un vin intense et élégant qui exprime bien la région. Après fermentation malolactique, les vins ont vieilli pendant 6 mois en cuves en acier inoxydable. Ils ont subi une légère clarification et filtration avant la mise en bouteille.