Le Coche est notre vin blanc le plus exclusif, qui amplifie toute l’expression du vignoble et de la région. Il provient de vignes vieilles, plantées dans des sols de schiste micacé à plus de 600 mètres, où prédominent les cépages Rabigato, Viosinho et Códega do Larinho.
La clé du succès de ce vin est son origine : le vignoble. Ici, l’équilibre entre l’acidité et le volume donne un vin frais avec un énorme potentiel de vieillissement.
Après une sélection des raisins dans le vignoble, ils ont été transportés dans des caisses de 25 kg dans un camion réfrigéré. À l’entrée de la cave, une deuxième sélection a été effectuée. Pendant la nuit, les raisins ont été pressés doucement et le moût a été décanté pendant environ 48 heures. La fermentation alcoolique a eu lieu en fûts de chêne français, de 228 L et 550 L, dont 50 % étaient des fûts neufs. Pendant les 12 mois d’élevage en fût, le Coche a partiellement effectué la fermentation malolactique.
Critique de vin:
96/ 100 – James Suckling – Top 100 Portuguese Wines 2023
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