Vin Blanc Parcela Única Magnum 2019, 1,5l Vinhos Verdes

Un vin qui révèle ce qu’il y a de plus pur et original dans le cépage. Le profil de ce vin est une apologie de l’élégance et de la complexité.

Le travail d’Anselmo Mendes est reconnu au Portugal et à l’étranger non seulement pour l’excellence des vins qu’il produit, mais aussi pour la manière étonnante et constante dont il innove. La fermentation des raisins Alvarinho en fûts de chêne ou l’utilisation de techniques de vinification anciennes, comme la macération, sont quelques-unes des méthodes qui font de ces vins une exception dans le monde des vins blancs.

Les raisins sont récoltés manuellement en petites caisses et transportés rapidement à la cave. Pressurage très doux de raisins entiers égrappés. Clarification prolongée par le froid. Fermentation en fûts neufs en chêne français de 400 litres. Vieillissement dans ces fûts avec bâtonnage sur lies totales. Vieillissement en bouteille pendant 12 mois.

Parfait pour accompagner des plats de viande plus corsés ou des poissons plus complexes, ainsi que des fruits de mer et des crustacés. En accompagnement de morue avec croûte d’amandes sur un lit de purée de pommes de terre ou de côtelettes d’agneau au romarin, le vin Parcela Única en parfaite harmonie met en valeur des saveurs fantastiques.