Vin Blanc Villa Maria Chardonnay Private Bin 2018, 75cl New Zealand

Broyé, doucement pressé et assis pour laisser les solides et la lumière pour la fermentation en contact avec du chêne français de première qualité. Certaines parcelles ont été encouragées à fermenter avec des levures indigènes pour apporter de la complexité au mélange. Le jus a été fermenté à 18º dans des cuves en acier inoxydable. Malolactique partiel et suivi d’une maturation avec un brassage régulier de la levure.