Vin Blanc Águia Moura 2023, 75cl Douro

Ecrasement avec désengagement total de tous les raisins. Macération de la peau inerte pendant 24 heures, suivie d’un pressage pneumatique. Défécation du moût au froid pendant 48 heures dans un environnement privé d’oxygène. C’est là que commence la fermentation, qui se déroule dans un climat frais avec une température contrôlée à 10°C pendant 20 jours. Bâtonnage périodique pendant et après la fermentation alcoolique.