Vendanges mécaniques de nuit. Vinification des meilleurs lots de raisins, variété par variété. L’Aragonês est fermenté dans des « vinimatics », tandis que les autres variétés fermentent dans des cuves à foulage mécanique, à une température de 22º à 24ºC. Vieillissement pendant 10 mois dans des fûts de chêne français neufs.
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