Vin Blanc Covela Avesso Réserve 2022, 75cl Vinhos Verdes

Le premier vin biologique produit à la Quinta de Covela ne pouvait avoir d’autre cépage que l’Avesso.
Il montre le côté le plus complexe du cépage avec une excellente tension et structure. Très gastronomique.
Récolte manuelle. Transport des raisins dans de petites caisses pour éviter l’écrasement. Sélection manuelle des clusters. Eraflage total suivi d’un pressage doux.
Fermentation spontanée dans des fûts de chêne de 300 litres provenant de forêts autrichiennes et françaises.
Vieillissement sur ses lies, avec batonnage périodique.