Vin de Porto Quinta Vale D. Maria Vintage 2017, 75cl Douro

Les raisins ont été foulés à pied dans des lagares traditionnels en granit avant la fermentation, ainsi que 15 % de l’eau-de-vie totale qui sera ajoutée au Porto. Cela permet aux raisins de macérer à des températures plus basses et pendant une période plus longue. La fortification se fait en une seule étape, en ajoutant l’eau-de-vie restante lorsque le moût est prêt à être fortifié. Cette opération est suivie d’un foulage au pied, afin d’assurer une bonne homogénéisation de l’ensemble du vin et l’arrêt de la fermentation. Le vin est ensuite placé dans des fûts de chêne et de châtaignier, puis transféré dans des cuves en acier inoxydable pendant les mois les plus chauds. Après 21 mois de vieillissement, nous assemblons pour la mise en bouteille. Juin 2020 – 6.500 bouteilles de 75cl et 150 Magnums

Prix:
94/ 100 – James Suckling – Top 100 Portuguese Wines 2023
96/ 100 – Wine Spectator
90/ 100 – Robert Parker