Pour produire le Quinta Alta Qualt Rosé, nous avons effectué la vendange manuelle le 14 septembre 2020, réalisée dans des caisses de 20 kg. Sélection manuelle sur une table de sélection. Pressurage direct et doux. Fermentation lente à basse température, 14 C. Mise en bouteille le 10 février 2021.
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