Vendanges manuelles dans des caisses de 20 kg, transportées à la cave pour un éraflage partiel des grappes – certaines sont éraflées totalement et d’autres avec des grappes entières. Macération préfermentaire à froid, suivie d’une fermentation alcoolique en cuves inox avec contrôle de température et d’une fermentation malolactique en cuves inox et en fûts de chêne français provenant de différentes tonnelleries.
50% du vin vieillit en cuves inox, et le reste en fûts de chêne français pendant 9 à 10 mois.
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